| 書名 |
ｼｮｸﾋﾝ ﾃﾝｶﾌﾞﾂ ﾜ ﾅｾﾞ ｷﾗﾜﾚﾙ ﾉｶ |
| 食品添加物はなぜ嫌われるのか |
| 副書名 |
ｼｮｸﾋﾝ ｼﾞｮｳﾎｳ ｵ ﾀﾀﾞｼｸ ﾖﾐﾄｸ ﾘﾃﾗｼｰ |
| 食品情報を「正しく」読み解くリテラシー |
| 叢書名 |
ﾄﾞｳｼﾞﾝ ｾﾝｼｮ |
| ＤＯＪＩＮ選書 |
| ８３ |
| 著者名１ |
ｳﾈﾔﾏ ﾁｶｺ |
| 畝山 智香子／著 |
| 宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期２年の課程修了。薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長。専門は薬理学、生化学。著書に「ほんとうの「食の安全」を考える」等。 |
| 出版者 |
ｶｶﾞｸﾄﾞｳｼﾞﾝ |
| 化学同人 |
| 出版年 |
202006 |
| 分類 |
498.54 |
| ページ |
２５２ｐ |
| サイズ |
１９ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-7598-1683-9 |
| 価格 |
1900 |
| 内容紹介 |
食品添加物悪玉論、オーガニックの安全神話…。食をめぐるさまざまな情報は、どう見極めたらよいのか。印象やイメージに惑わされることなく、科学的知見に基づいて適切に判断するためのポイントをわかりやすく解説する。 |
| 件名 |
食品衛生 |
| 食品添加物 |