| 書名 |
ﾜｼｮｸ ﾉ ﾐﾗｲ |
| 和食のミライ |
| 副書名 |
ｼｮｸﾌﾞﾝｶ ﾄ ﾁｲｷ ｵ ﾏﾓﾙ |
| 食文化と地域を守る |
| 叢書名 |
ｲﾜﾅﾐ ｼﾞｭﾆｱ ｼﾝｼｮ |
| 岩波ジュニア新書 |
| １０１０ |
| 著者名１ |
ｻﾄｳ ﾖｳｲﾁﾛｳ |
| 佐藤 洋一郎／著 |
| 和歌山県生まれ。京都大学農学部卒。農学博士。京都市文化功労者。著書に「知ろう食べよう世界の米」「食の人類史」「米の日本史」など。 |
| 出版者 |
ｲﾜﾅﾐｼｮﾃﾝ |
| 岩波書店 |
| 出版年 |
202603 |
| ページ |
７，１８２ｐ |
| サイズ |
１８ｃｍ |
| ＩＳＢＮ |
978-4-00-501010-3 |
| 価格 |
900 |
| 内容紹介 |
ユネスコの世界無形文化遺産に登録された「和食」。歴史や文化をふまえて和食の魅力を伝えるとともに、その足元に広がる問題を浮かび上がらせ、和食をミライにつなげていくために何ができるかを展望する。 |
| 内容紹介２ |
ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、海外でも注目されている「和食」。海の向こうの人びとが和食をどう見てきたかを考察するとともに、行事とのかかわりで食べられてきた行事食を中心とした、和食の特徴を解説。現代の和食がおかれた状況、特に和食やその文化を守り継いでゆく際の課題にも触れる。 |
| 一般注記 |
文献：ｐ１７３～１７４ |
| 件名 |
料理（日本） |
| 食生活－日本 |